[중기이유식] 팽이버섯 큐브 만드는방법/팽이버섯 이유식

오늘부터 3일 동안 이유식에 들어갈 팽이버섯 큐브를 만들었다.

팽이버섯은 생후 6개월 이후 먹일 수 있는 재료이다.

생으로 다져서 큐브에 보관을 하고 이유식을 만들 때마다 꺼내서 사용해도 되지만

토핑이유식을 하거나 토핑들을 바로 데워서 먹이려면

팽이버섯을 잘 익혀서 큐브로 보관 후 사용해야 한다.

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[중기이유식] 팽이버섯 큐브 만드는방법/팽이버섯 이유식

 

팽이버섯은 살모넬라균이 있어서 식중독 위험이 높기 때문에

반드시 잘 익혀서 먹어야 하는 버섯이다.

 

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팽이버섯의 영양 및 효능

 

팽이버섯은 식이섬유가 풍부하고 키토산이 다른 버섯에 비해 2배 이상 많다.

팽이버섯에 풍부한 베타 키토산이라는 성분은 체지방의 축적을 막고

지방이 흡수되기 전에 배출시키는 효과를 가지고 있다.

또한 팽이버섯에는 사이토카인이라는 성분이 함유되어 있는데 

이는 우리 몸의 면역력을 높이는 것은 물론 세균과 바이러스 감염 예방에 좋다.

팽이버섯에는 필수 아미노산과 비타민이 풍부해서 성장기 아이들의 발육을 돕는다.

또한 아르기닌과 라신의 함유량이 높아 기억력을 강화하고 대뇌 발달을 돕는다고 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

팽이버섯 고르는 법

갓이 적고 둥글며 줄기가 가지런한 것이 좋다.

색은 우윳빛이 도는 순백색이나 크림색을 띠는 게 좋고

갓의 모양이 우산형이고 수분이 적으며 미끌거리지 않아아햔다.

 

 

 

 

 

 

 

팽이버섯 손질법

비닐봉지로 포장되어 있는 상태에서 밑동을 잘라낸 후

결결이 뜯어가며 흐르는 물에 가볍게 헹궈준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

팽이버섯 보관법

팽이버섯은 빠른 시일 내에 먹는 게 좋은데

먹다 남은 팽이버섯은 냉장보관을 해야 한다.

습기가 차면 곰팡이가 쉽게 생기기 때문에 신문지에싸고

갓이 위로 가도록 세워서 보관하는 게 좋다.

 

 

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팽이버섯을 비닐이 싸져있는 채로 밑동을 잘라내어 준다.

그리고 흐르는 물에 가볍게 씻어주었다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

칼로 적당한 길이로 다져준다.

아기가 잘 먹을 수 있는 크기로 잘라주면 되는데

팽이버섯은 질식의 위험이 있는 재료라

잘게 다져주었다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

베이비무브 찜기에 찌기 위해서 내열 이유식 그릇에 담아주었다.

팬에 볶거나 찌거나 물에 익혀주어도 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

물탱크에 물 360ml를 넣고 찜기에 팽이버섯을 넣어준다.

용기의 크기가 맞지 않아서 중간에 칸막이를 살짝 올려주었다 :)

잘 쪄지기만 하면 된다~~ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

베이비무브의 타이머는 15분을 맞춰주었다.

재료의 양에 따라서 시간은 조절해 주면 된다.

 

 

 

 

 

 

 

이유식에 들어가는 모든 재료를 익히고 먹어보는 편인데

팽이버섯은 특성상 완전히 푹 익혀도 특유의 식감이 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25g씩 큐브 다섯 개와 20g 정도의 큐브 하나가 나왔다.

보통은 죽 이유식을 할 때엔 30g씩 재료를 넣어주고,
토핑이유식을 할 때엔 10~20g 정도씩이면 충분하다고 한다.
하지만 잘 먹는 아기들은 토핑양을 더 늘려도 된다.
아기가 먹는 양에 따라서 엄마가 토핑의 양은 조절가능하다.

 

 

 

 

 

 

 

 

큐브에 날짜와 큐브 한 개의 용량을 적고 하루정도 냉동실에서 얼려준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

하루정도 얼려둔 재료는 큐브에서 빼낸 후 지퍼백이나 밀폐용기에
날짜와 이름을 적고 보관하면 된다.
보통의 큐브들은 완전 밀폐가 되지 않기 때문에
보관용도로 사용하면 안 되고 얼리는 용도로만 사용해야 한다.
이렇게 만든 큐브는 2주 안에 사용을 권장하는데
3~4주까지도 상관은 없다.
하지만 면역력이나 위장이 약한 아기들이 먹을 음식이기 때문에
최대한 빨리 소진해 주는 게 좋다.
 
중기이유식 1단계까지는 지퍼백에 큐브를 보관했었는데
점점 재료의 종류가 다양해지고 양이 많아져서 김밥보관통을 구매했다:)
큐브 크기와 딱 맞아떨어져서 보관이 편리하다.

 

 

 

 

팽이버섯과 궁합이 좋은 재료

소고기, 두부, 마늘 등

팽이버섯의 식이섬유소가 육류 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려주기 때문에

육류와 함께 섭취하면 좋다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

팽이버섯이 들어간 이유식 먹어보기

 

이유식을 먹이기 하루 전 이렇게 냉동된 재료들을 식판이나
이유식 용기에 담아서 냉장고에서 자연해동을 해준 후 
레인지나 찜기에 넣고 데워주면 된다.