[후기이유식] 고기느타리버섯 큐브 만들기 / 아기 소고기버섯주먹밥

 

느타리버섯은 생후 6개월 이후 먹일 수 있는 재료이다.

무염 유아식을 시작한 별이는 느타리버섯의 한 종류인

맛타리버섯도 먹어보았는데

마트에서 고기느타리버섯이 있길래 구매를 했다.

쫄깃한 식감이 좋다고 하는데 버섯 종류는 질긴감이 있어서

아기가 먹을 수 있는 입자감으로 만들어주어야 한다.

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[후기이유식] 고기느타리버섯 큐브 만들기

 

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느타리버섯의 영양 및 효능

 

느타리버섯은 90% 이상이 수분으로 식이섬유가 풍부하며, 칼로리는 100g당 25kcal 정도이다.

식이섬유가 풍부한 느타리버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환 촉진은 돕는다.

또한 베타글루칸, 칼륨, 효모, 에르고스테롤 등이 풍부하여 활성산소를

제거해 주어 외부로부터의 세균유입을 막아주어 면역력 강화에 좋은 음식이다.

갈산, 클로로겐산, 나린제닌 등 항산화 물질이 풍부해서 암, 노화를 억제해 준다.

 

 

 

 

 

 

느타리버섯 고르는 법

 

갓의 표면이 회색빛이 도는 것이 좋다.

갓 뒷면에 빗살 무늬가 뭉개지지 않고 선명하면서 흰빛을 띠는 것이 좋다.

 

 

 

 

 

 

 

느타리버섯 손질법

 

물에 가볍게 씻어 소금물에 데치고 찬물로 헹군 후 물기를 짜내어

결대로 찢어서 사용한다.

볶음이나 찌개에 많이 넣는다.

이유식 재료로 쓸 때는 물에 씻어주고 아기가 먹을 수 있는 크기로 잘라

찜기에 찌거나 팬에 볶아주면 된다.

 

 

 

 

 

느타리버섯 보관방법

 

냉동실에 소분해 두고 사용하면 된다.

하지만 오래 두게 되면 수분이 생겨 얼음이 생기거나

얼었다 녹으면서 미생물이 발생할 수 있으니 되도록이면

빨리 먹는 게 좋다.

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느타리버섯은 흐르는 물에 빠르게 헹구어주고

지저분한 밑동을 잘라내 준다.

 

 

 

 

 

 

버섯종류는 다지기를 사용하면 너무 곱게 다져지고

죽처럼 되기 때문에 중기이유식 이후라면 직접 칼로 다져주는 게 좋다.

후기이유식이나 유아식을 한다면 찢어서 익혀준 후 잡고 먹게 해 주어도 된다.

하지만 질긴감이 있기 때문에 먹는 동안 잘 지켜보아야 한다.

 

 

 

 

 

아기가 잘 먹을 수 있는 입자로 다져준 후

내열용기에 담고 베이비무브 25분을 맞춰주었다.

찜기를 사용해도 되고 물에 데쳐도 되고 팬에 볶아주어도 된다.

끓는 물에 데칠 때는 양에 따라 다르지만 10~15분

팬에 볶을 때는 7~8분 정도 볶아주면 된다.

 

 

 

 

 

잘 익은 느타리버섯은 한 김 식힌 후 큐브에 담아주면 된다.

버섯 종류는 잘 익혀서 먹여야 하기 때문에

먹어보고 약간 덜 익은 거 같으면 시간은 조절해 주면 된다.

 

 

 

 

 

 

 

큐브 뚜껑에 날짜와 이름 그리고 큐브 1개의 용량을 적어서 냉동실에 하루정도 얼려준다.

별이는 거의 30g으로 큐브를 만들고 먹이기 때문에 따로 적어두지는 않았다.

 

하루정도 얼려둔 재료는 큐브에서 빼낸 후 지퍼백이나 밀폐용기에
날짜와 이름을 적고 보관하면 된다.
보통의 큐브들은 완전 밀폐가 되지 않기 때문에
보관용도로 사용하면 안 되고 얼리는 용도로만 사용해야 한다.
이렇게 만든 큐브는 2주 안에 사용을 권장하는데
3~4주까지도 상관은 없다.
하지만 면역력이나 위장이 약한 아기들이 먹을 음식이기 때문에
최대한 빨리 소진해 주는 게 좋다.

 

 

 

 

 

 

느타리버섯과 궁합이 좋은 재료

계란 돼지고기 퀴노아 연어 양파

 

 

 

 

 

고기느타리버섯이 들어간 유아식 먹어보기

이제 음식의 맛을 알게 돼서 버섯만 단독으로 주면

맛이 없는지 잘 먹지 않아서

소고기와 함께 섞어서 주먹밥으로 만들어주었다.

손으로 야무지게 집어서 모두 먹었다 :)